Le Réseau Entreprendre Haute-Savoie a récompensé des structures pour leur engagement dans le développement durable avec la première édition des Trophées Impact, organisée avec trois catégories : Sociale, Environnementale, Sociétale et un Coup de Coeur. Parmi les 15 dossiers reçus, 3 candidats se sont démarqués lors du pitch oral face au public à l'Agora de Bonneville le 15 avril. Radio Mont Blanc était partenaire et membre du jury des Trophées Impact et dresse un portrait des 3 structures récompensées.L'entreprise Leztroy a été récompensée par un prix dans la catégorie Environnementale.
Depuis 2011, Leztroy cuisine pour les cantines des Pays de Savoie.
Au quotidien, ce sont près de 27 000 repas qui sont cuisinés par l’entreprise basée à Saint-Pierre-en-Faucigny.
Pour réussir cela, elle se base sur trois axes différents.
Tout commence par les achats. Ils sont éco-responsables. Leztroy veut s’assurer de la qualité des produits qui sont servis dans les assiettes des enfants. Cela passe notamment par de la marchandise achetée auprès de producteurs locaux mais qui sont également de saison.
A titre d’exemple, durant tout l’été, les tomates sont cultivées à maturité en Haute-Savoie.
Cette caractéristique se reflète également dans la majorité des autres éléments avec 60% de produits labellisés (Bio, AOP ou IGP).
Le deuxième axe est celui du respect de l’environnement sur le plan énergétique. L’entreprise ne veut pas trop dépenser pour récolter et cuisiner.
Sur le site de Saint-Pierre-en-Faucigny, une réduction de moitié de la consommation d’eau a été engagée avec une réutilisation de cette dernière dans la production.
Leztroy essaie également de limiter le plus possible ses déplacements pour livrer ses repas dans les cantines des Deux Savoie. L’objectif est notamment de réduire le plus possible les émissions de gaz à effet de serre.
Enfin, Leztroy travaille à réduire le nombre déchets rejetés dans la nature avec une gestion intelligente.85% des déchets émis par Leztroy sont valorisés : les végétaux sont méthanisés pour ensuite être transformés en biogaz et le digestat permet de fertiliser les champs situés à proximité.
C’est donc une véritable lutte contre le gaspillage alimentaire qui est engagée par Leztroy et une adaptation des recettes pour limiter l’impact de l’entreprise sur l’environnement.